Taller de uso de espesantes en la disfagia: Innovación y Educación en el Ciclo Formativo de Dietética

En el Colegio San Cristóbal, ofrecemos experiencias educativas prácticas y significativas que preparan a nuestros alumnos y alumnas para enfrentar los desafíos del mundo real. Recientemente, los estudiantes del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética del en la asignatura de Fisiopatología Aplicada a la Dietética (FAD), participaron en un taller innovador centrado en el uso de espesantes en la disfagia.

Comprendiendo la Disfagia

La disfagia es una condición que dificulta la deglución, afectando significativamente la calidad de vida de quienes la padecen, particularmente entre los ancianos y pacientes con ciertas condiciones médicas. El objetivo principal de este taller fue que nuestros alumnos comprendieran a fondo esta condición, sus causas, síntomas y las severas consecuencias que puede tener si no se maneja adecuadamente.

Preparación de Texturas Modificadas

Uno de los aspectos más importantes del taller fue la preparación de texturas modificadas. La capacidad de manipular la textura de los alimentos es crucial para garantizar que los pacientes con disfagia puedan consumir alimentos de manera segura y nutritiva. Los estudiantes desarrollaron habilidades prácticas esenciales en la manipulación de texturas, preparando alimentos en diversas consistencias como néctar, miel y pudding.

La experimentación con diferentes espesantes fue una parte integral del taller. Nuestros estudiantes utilizaron espesantes como goma xantana, almidón de maíz y gelatina para modificar las texturas de los alimentos. Trabajando en grupos, exploraron cómo la variación en la cantidad y el tipo de espesante puede afectar la textura, el sabor y la apariencia de los alimentos. A través de esta práctica, aprendieron a ajustar las proporciones para lograr la consistencia deseada.

Cada grupo tuvo la oportunidad de realizar pruebas y evaluar los resultados. Aunque algunos lograron la textura perfecta con más facilidad que otros, todos los estudiantes consiguieron alcanzar los objetivos propuestos, demostrando una notable capacidad de adaptación y aprendizaje.

El taller no solo permitió a los estudiantes adquirir conocimientos teóricos sobre la disfagia, sino que también les brindó una experiencia práctica. Este tipo de actividades son fundamentales para la formación de futuros profesionales de la dietética, quienes deben estar preparados para enfrentar y solucionar problemas complejos en su práctica diaria.

En el Colegio San Cristóbal, seguimos comprometidos con la excelencia educativa y la formación integral de nuestros alumnos. Actividades como este taller de uso de espesantes en la disfagia reflejan nuestro objetivo de proporcionar una educación que combina teoría y práctica, preparando a nuestros estudiantes para el futuro.